Le lenticchie rosse sono ricche di fibre. Questo promuove i movimenti intestinali regolari e la crescita di batteri intestinali sani. Mangiare lenticchie rosse può aumentare il peso delle feci e migliorare la funzione intestinale generale. Inoltre, le lenticchie rosse contengono un’ampia varietà di composti vegetali benefici chiamati fitochimici, molti dei quali proteggono da malattie croniche come malattie cardiache e diabete di tipo 2. Un altro studio sugli animali ha notato che il consumo di lenticchie favorisce l’abbassamento della pressione sanguigna. Rispetto a piselli, ceci o fagioli, è stato osservato che la pressione sanguigna diminuiva maggiormente nel consumo di lenticchie.
A cosa serve la lenticchia rossa?
Le lenticchie rosse sono un alimento ricco di polifenoli. Queste sono la categoria dei fitochimici che promuovono la salute. Alcuni polifenoli come la procianidina e i flavanoli nelle lenticchie rosse sono noti per avere potenti effetti antiossidanti, antinfiammatori e neuroprotettivi. Gli studi dimostrano che le lenticchie possono inibire la produzione di molecole che portano all’infiammazione. Inoltre, se testati in laboratorio, i polifenoli nelle lenticchie hanno dimostrato di inibire la crescita cellulare, specialmente nelle cellule cancerose della pelle. Questi polifenoli possono anche svolgere un ruolo nel migliorare i livelli di zucchero nel sangue.
Quali sono i valori nutrizionali delle lenticchie rosse?
Sebbene le lenticchie rosse siano un modo poco costoso per ottenere un’ampia varietà di sostanze nutritive, spesso vengono trascurate. Ad esempio, è ricco di vitamine del gruppo B, magnesio, zinco e potassio. Le lenticchie rosse sono costituite da oltre il venticinque percento di proteine. Questo rende le lenticchie rosse un’ottima alternativa alla carne. Contiene anche ferro, un minerale che a volte manca nelle diete vegetariane. Sebbene diversi tipi di lenticchie variano nel loro contenuto nutrizionale, una tazza di lenticchie cotte contiene approssimativamente:
40 grammi di carboidrati, 18 grammi di proteine, 0,8 grammi di grassi, 15,6 grammi di fibre, 22 percento dell’assunzione giornaliera di tiamina, dieci percento dell’assunzione giornaliera di riferimento di niacina, dieci percento del fabbisogno giornaliero di vitamina B6, folato giornaliero Novantasette percento del fabbisogno giornaliero di ferro, diciotto percento dell’assunzione giornaliera di magnesio e trentasei percento dell’assunzione giornaliera di fosforo.