Braune Linsen sind ein Lebensmittel, das reich an Polyphenolen ist. Dies ist die Kategorie der gesundheitsfördernden sekundären Pflanzenstoffe. Procyanidin und einige Polyphenole wie Flavanole in braunen Linsen haben bekanntermaßen starke antioxidative, entzündungshemmende und neuroprotektive Wirkungen. Studien zeigen, dass Linsen die Produktion von Molekülen hemmen können, die zu Entzündungen führen. Bei Tests im Labor wurde außerdem gezeigt, dass Polyphenole in Linsen das Zellwachstum hemmen, insbesondere in krebsartigen Hautzellen. Diese Polyphenole können auch eine Rolle bei der Verbesserung des Blutzuckerspiegels spielen.
Braune Linsen sind ein Lebensmittel, das reich an Polyphenolen ist. Dies ist die Kategorie der gesundheitsfördernden sekundären Pflanzenstoffe. Procyanidin und einige Polyphenole wie Flavanole in braunen Linsen haben bekanntermaßen starke antioxidative, entzündungshemmende und neuroprotektive Wirkungen. Studien zeigen, dass Linsen die Produktion von Molekülen hemmen können, die zu Entzündungen führen. Bei Tests im Labor wurde außerdem gezeigt, dass Polyphenole in Linsen das Zellwachstum hemmen, insbesondere in krebsartigen Hautzellen. Diese Polyphenole können auch eine Rolle bei der Verbesserung des Blutzuckerspiegels spielen.
Während braune Linsen ein kostengünstiger Weg sind, um eine Vielzahl von Nährstoffen zu erhalten, werden sie oft übersehen. Zum Beispiel ist es mit B-Vitaminen, Magnesium, Zink und Kalium gefüllt. Rote Linsen bestehen zu über 25 Prozent aus Protein. Dies macht braune Linsen zu einer hervorragenden Fleischalternative. Es enthält auch Eisen, ein Mineral, das manchmal in der vegetarischen Ernährung fehlt. Obwohl verschiedene Arten von Linsen in ihrem Nährstoffgehalt variieren, enthält eine Tasse gekochte Linsen ungefähr: