Es ist ein sehr wertvolles und nahrhaftes, halbfertiges Lebensmittelprodukt, das nur aus Wasser und Weizen besteht. Es wird durch Reinigen, Kochen, Trocknen, Schälen der Schale und Mahlen in verschiedenen Mühlentypen gewonnen, wobei die Partikel unterschiedlicher Größe getrennt werden.
Die Korngruppe ist eine wichtige und wirtschaftliche Kohlenhydratquelle, die reich an Mineralien ist und sich am Ende der Ernährungspyramide befindet. Bulgur ist auch ein wertvolles Lebensmittel in der Getreidegruppe. Um Bulgur besser zu verstehen, ist es notwendig, den Hauptrohstoff Weizen sehr gut zu kennen.
Es besteht aus 3 Teilen als Weizen, Kernkleie und Endosperm, und die meisten der benötigten Nährstoffe befinden sich im Kern- und Kleiebereich. Endosperm ist nur ein energiespendender Teil des Weizens mit dem darin enthaltenen Kohlenhydrat und weniger Proteinen. Essenz und Kleie in der Struktur von Weizen; Mineralien wie Zink, Magnesium, Chrom, Ballaststoffe, einige Phenole, Phytate und Selen; Es enthält auch alle B-Vitamine außer B12.