Familie: Grainaceae (Gramineae). Es ist eines der wichtigsten Getreide. Die Geschichte der Gerste ist sehr alt. Gemälde von Gerste finden sich in alten ägyptischen Hieroglyphen und Pyramiden. Die Heimat der Gerste, die im Allgemeinen mildes und heißes Klima mag, ist Önasya. Obwohl es nicht so produktiv ist wie Weizen, hat es einen wichtigen Platz in der Getreideproduktion der Welt, da es in kargen und unfruchtbaren Böden unter verschiedenen klimatischen Bedingungen angebaut werden kann. Die landwirtschaftlichen Prozesse von Gerste sind die gleichen wie bei anderen Poaceae. Darüber hinaus wächst es in kürzerer Zeit und früher.
Sommergerste wird normalerweise im Frühjahr in hohen und kalten Regionen gepflanzt, in denen die Sommer sehr kurz sind. Wintergerste (Herbstgerste) wird im Herbst in niedrigen und gemäßigten Regionen gesät.
Die Anbaufläche von Gerste ist viel größer als die von Weizen. Es wächst in Höhenlagen, in denen kein Weizen wächst (2500 Meter), sowie an Orten bis zu 70 ° Nordparallele. Weizen kann in starken und feuchten Böden mehr Ertrag erzielen. Deshalb säen die Dorfbewohner Gerste auf ihren stärksten Feldern und nennen diese Felder Gerste.